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fonte wikipedia
Il Pleurotus eryngii (DC.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon) (1874) è un fungo molto ricercato ed apprezzato. Questa specie era nota fin dall'antichità.
Cappello [----------]
Carnoso, convesso, poi depresso al centro, margine involuto, leggermente vellutato; di colore biancastro, poi brunastro; 3-10 cm di diametro. la colorazione cambia in base al clima più chiara quando esposto al sole
Lamelle [----------]
Bianco-grigiastre, decorrenti sul gambo.
Gambo [----------]
4-10 x 1-3 cm, sodo, centrale o eccentrico, attenuato alla base, di colore biancastro, con macchie color ocra-ruggine.
Carne [----------]
Bianca, soda e consistente.
Odore: di pasta di pane.
Sapore: dolce, gradevole.
Spore [----------]
10-13 x 4-6 μm, bianche in massa, lisce, ellissoidali, non amiloidi.
Habitat [----------]
Il "cardoncello" cresce spontaneamente in Puglia, ove è chiamato "cardungìdde" in gravinese, nella Murgia, in Valle d'Itria, sul Gargano e nel nord Salento (cardunceddhu). È presente anche in Sardegna, dov'è conosciuto col nome di "cardolinu de petza" (fungo di carne) o "antunna". Si trova in quantità anche sulle colline del centro Sicilia, tra le province di Caltanissetta, Enna e Palermo, dove viene chiamato fungo di "ferla".
È un fungo saprofita che fruttifica dalla primavera all'autunno sulle radici morte delle ombrellifere o del cardo; nel nord del Salento si può trovare anche d'inverno, in campi aperti su terreni misti con roccia (cuti).
Si presta molto bene alla coltivazione.
Etimologia [----------]
Genere: dal greco pleurón = di fianco e oûs, otós = orecchio, con l'orecchio (il cappello) a fianco, per la forma del carpoforo.
Specie: dal latino eryngium = Eringio, per il suo habitat preferenziale.
Sinonimi e binomi obsoleti [----------]
Agaricus eryngii DC., Fl. Fr., Edn 3 6: 47 (1815)
Pleurotus fuscus Battarra ex Bres., Iconographia Mycologica 6 (1928)
Nomi comuni [----------]
Cardoncello
Carderello
In Sicilia è noto come funciu di ferla ossia fungo della ferula e "funciu di panicaut" ossia fungo dell'Eryngium.
In Sardegna è noto come cordolinu de petza, ovvero fungo di carne.
In Calabria è noto come feddruritu, nome che deriva da Ferula communis, in quanto si trova nelle sue vicinanze.
Nel Salento è noto col nome di "Carduncieddù" o "Cardungìdde" nelle Murgie.
Varietà di Pleurotus eryngii [----------]
Diversi pleurotus eryngii
Diversi pleurotus eryngii
Oltre al biotipo Pleurotus eryngii var. eryngii, esistono alcune varietà sulle quali sono in atto studi e dispute tassonomiche.
Le varietà attualmente prese in considerazione sono:
Pleurotus eryngii var. elaeoselini [----------]
Pleurotus eryngii var. elaeoselini Venturella, Zervakis & La Rocca, Mycotaxon 76: 420 (2000).
Cresce associato alle radici di Eleoselino (Elaeoselinum asclepium).
Pleurotus eryngii var. ferulae [----------]
Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc., Sylloge fungorum (Abellini) 5: 347 (1887).
Si differenzia dal biotipo per la taglia maggiore, il colore più chiaro, il portamento più slanciato e spesso imbutiforme e la cuticola screpolata con tempo secco.
Descrizione [----------]
Cappello
5-25(30) cm, prima convesso, poi appianato, imbutiforme; cuticola liscia, spesso screpolata con la siccità; margine involuto, colore dal marrone chiaro al marrone al bruno all'ocra-grigiastro.
Lamelle
fitte, decorrenti, anastomosate (intervenate), colore bianco-crema.
Gambo
3-10 x 1-4 cm, pieno, sodo, eccentrico, attenuato alla base, di tonalità più chiare rispetto al cappello.
Carne
bianca, soda, di gradevole sapore.
Habitat
cresce associato a Ferula communis.
Nomi comuni
antunna, feurrazzu, codrolinu 'e ferula, Cordolinu 'e pezza, Antunna 'e ferula, cardolino, cardolino della ferula, fungo di carne, fungo di ferula.
Etimologia
dal latino ferula = pianta che ospita il fungo.
Pleurotus eryngii var. thapsiae [----------]
Pleurotus eryngii var. thapsiae Venturella, Zervakis & Saitta, (2002).
Varietà che cresce associata alla Thapsia garganica, di recente delimitazione.[1]
Pleurotus eryngii var. nebrodensis [----------]
Oggi è considerata una specie a sé stante con il nome di Pleurotus nebrodensis, endemica delle Madonie, che cresce associata a Cachrys ferulacea.[2]
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