FABULA DE VENEFICUS ET DE ESCULENTUS FUNGOS http://agaricumregnum.altervista.org/ |
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confronto:Cantharellus cibarius & Omphalotus olearius http://agaricumregnum.altervista.org/viewtopic.php?f=40&t=250 |
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Autore: | aicos [ 17/03/2013, 22:06 ] |
Oggetto del messaggio: | confronto:Cantharellus cibarius & Omphalotus olearius |
fonte:http://it.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius Il Cantharellus cibarius (volgarmente gallinaccio, galletto, gialletto,gaddiniedde,finferlo o garitula ) è uno dei Fungi più conosciuti; senza dubbio la specie è raccolta e mangiata ovunque. Riesce eccellente cotto in olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, da solo o come contorno. Si presta bene alla conservazione, sia sotto aceto che essiccato. In quest'ultimo modo viene utilizzato per condire varie pietanze o altri funghi, per tale ragione è detto "il prezzemolo dei funghi". DESCRIZIONE DELLA SPECIE Cappello --- Piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avvallato, margine rivoluto, liscio, pruinoso, di colore giallo-arancio o giallo-oro. Imenio --- Ha grosse pieghe (pseudolamelle), distanti, verrucose, decorrenti sul gambo, dicotome e spesso anastomizzate fra loro, di colore giallo-arancio, più vivo del cappello. Gambo --- Concolore al cappello, tozzo, assottigliato alla base e talora brevissimo. Carne --- Soda, bianca, alquanto fibrosa, giallastra sotto la cuticola. Odore: subnullo da crudo, intenso ed aromatico dopo la cottura; in ogni caso gradevole. Sapore: acro-dolce da crudo, dolce e fruttato dopo cottura. Spore --- Ellittiche, giallastre in massa, 8-10 x 4-7 µm. Habitat --- Cresce in estate-autunno, nei boschi di latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso. Specie simili --- Hydnum repandum oppure Hydnum rufescens . A volte può essere confuso con esemplari di Albatrellus ovinus o Albatrellus pes-caprae. Omphalotus olearius (velenoso) - che può ricordare forme "giganti" del Cantharellus cibarius. Etimologia --- Cantarello deriva dal diminutivo di Cantaro, coppa, per la forma a calice del fungo; cibario, invece, perché commestibile. Etimologia --- Cantarello deriva dal diminutivo di Cantaro, coppa, per la forma a calice del fungo; cibario, invece, perché commestibile. Sinonimi e binomi obsoleti --- Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Bulletin of the New York Botanical Garden 5: 407 (1909) Cantharellus cibarius var. cibarius Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 318 (1821) Craterellus cibarius (Fr.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 37 (1888) Merulius cibarius (Fr.) Westend., Hausschwammforsch.: no. 340. Forme e varietà --- Si riportano di seguito alcune varietà di questa specie: C. cibarius var. bicolor Maire cappello e gambo biancastri, lamelle giallo carico. C. cibarius var. ferruginascens (Orton) Courtecuisse sfumature olivastre e tonalità prima giallo-albicocca e poi ruggine alla manipolazione. C. cibarius var. amethysteus Quelet cappello con squame adnate violacee. C. cibarius var. alborufescens Malencon pallido, da biancastro a giallo-chiaro, si macchia al tocco di rosso-bruno, privo di odore. |
Autore: | aicos [ 17/03/2013, 22:16 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Cantharellus cibarius & Omphalotus olearius |
fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Omphalotus_olearius L' Omphalotus olearius è un fungo assai pericoloso, facilmente riconoscibile per il colore arancio del carpoforo e per via delle lamelle decorrenti e bioluminescenti, cioè visibili al buio per via di alcuni pigmenti ivi ubicati. Ciononostante non è infrequente che i meno esperti lo confondano con specie eduli che gli somigliano anche molto vagamente, in primis con esemplari giganti di Cantharellus cibarius che però possiede "creste" al posto delle "lamelle". È una specie molto velenosa e potenzialmente mortale, specialmente se consumata in quantità non esigue. In letteratura risultano svariati decessi. Cappello --- 5-12 cm, poco carnoso, elastico, presto depresso o imbutiforme. Cuticola fibrillosa, lucida, di colore giallo-arancione, arancio-rossastra o rosso brunastro. Margine a lungo involuto, poi disteso ed ondulato, spesso con fessure radiali. Lamelle --- Fitte e sottili, molto decorrenti, da giallo oro a giallo zafferano, giallo arancio, con lamellule. Gambo --- 5-14 x 1-1,5 cm, cilindrico e slanciato, eccentrico e sinuoso, attenuato alla base, fibrillato, da giallo a bruno, rosso-brunastro. Anello --- Carne --- Elastica, tenace e fibrosa, giallo zafferano. Odore: insignificante, leggermente sgradevole. Sapore: insignificante, dolciastro ed astringente. Spore --- Crema in massa, lisce e subsferiche, non amiloidi, 4,5-7 x 4,5-6,5 µm. Habitat --- Cresce nei boschi termofili, cespitoso alla base di vecchi alberi o su ceppaie di latifoglie, dall'estate all'autunno. Commestibilità Molto velenoso, talvolta anche mortale (a seconda della quantità ingerita). Provoca sindrome di tipo pardinico, gastrointestinale ed a breve incubazione, anche di grave entità. Etimologia --- Genere: dal greco omfalòs = ombelico, con depressione al centro. Specie: dal latino olearius = attinente all'olio, all'olivo, per il presunto habitat di crescita. Binomi e sinonimi obsoleti --- Agaricus olearius DC., in de Candolle & Lamarck, Fl. Franç., Edn 3 (Paris) 5/6: 44 (1815) Clitocybe olearia (DC.) Maire, (1933) Pleurotus olearius (DC.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 344 (1874) Nomi comuni --- Fungo dell'olivo (FR) Clitocybe de l ' Olivier (EN) Jack o'lantern mushroom Specie simili --- L'O. olearius viene spesso confuso con: Cantharellus cibarius, che è però un fungo terricolo e non ha vere lamelle. Armillaria tabescens e specie congeneri. Raramente è stato confuso con qualche specie di Pleurotus. Inquadramento tassonomico --- Questa specie, nel corso degli anni, è stata inserita in diversi generi, come Pleurotus Gillet (1874), Clitocybe R. Maire (1916), Armillariella Singer (1943), Flammula Quélet (1886), Dryophila Quelét (1888) e Omphalotus Fayod (1889). |
Autore: | Pippuzzu [ 10/01/2015, 20:38 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: confronto:Cantharellus cibarius & Omphalotus olearius |
Bello e utile confronto .grazie per questa istruttivo post |
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