fonte:
http://it.wikipedia.org/wiki/Cantharellus cibarius
Il Cantharellus cibarius (volgarmente gallinaccio, galletto, gialletto,gaddiniedde,finferlo o garitula ) è uno dei Funghi più conosciuti; senza dubbio la specie piu raccolta
Cappello ---
Piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avvallato, margine rivoluto, liscio, pruinoso, di colore giallo-arancio o giallo-oro.
Imenio ---
Ha grosse pieghe (pseudolamelle), distanti, verrucose, decorrenti sul gambo, dicotome e spesso anastomizzate fra loro, di colore giallo-arancio, più vivo del cappello.
Gambo ---
Concolore al cappello, tozzo, assottigliato alla base e talora brevissimo.
Carne
Soda, bianca, alquanto fibrosa, giallastra sotto la cuticola.
Odore: subnullo da crudo, intenso ed aromatico dopo la cottura; in ogni caso gradevole.
Sapore: acro-dolce da crudo, dolce e fruttato dopo cottura.
Spore ---
Ellittiche, giallastre in massa, 8-10 x 4-7 µm.
Habitat ---
Cresce in estate-autunno, nei boschi di latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso.
nelle foto Esemplari di C. cibarius
Specie simili ---
Hydnum repandum oppure Hydnum rufescens (ottimi commestibili).
A volte può essere confuso con esemplari di Albatrellus ovinus o Albatrellus pes-caprae.
Omphalotus olearius (velenoso) - che può ricordare forme "giganti" del Cantharellus cibarius.
Etimologia ---
Cantarello deriva dal diminutivo di Cantaro, coppa, per la forma a calice del fungo; cibario, invece, perché commestibile.
Sinonimi e binomi obsoleti ---
Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Bulletin of the New York Botanical Garden 5: 407 (1909)
Cantharellus cibarius var. cibarius Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 318 (1821)
Craterellus cibarius (Fr.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 37 (1888)
Merulius cibarius (Fr.) Westend., Hausschwammforsch.: no. 340.
Forme e varietà ---
Si riportano di seguito alcune varietà di questa specie:
C. cibarius var. bicolor Maire
cappello e gambo biancastri, lamelle giallo carico.
C. cibarius var. ferruginascens (Orton) Courtecuisse
sfumature olivastre e tonalità prima giallo-albicocca e poi ruggine alla manipolazione.
C. cibarius var. amethysteus Quelet
cappello con squame adnate violacee.
C. cibarius var. alborufescens Malencon
pallido, da biancastro a giallo-chiaro, si macchia al tocco di rosso-bruno, privo di odore.
