fonte:http://it.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius
Il Cantharellus cibarius (volgarmente gallinaccio, galletto, gialletto,gaddiniedde,finferlo o garitula ) è uno dei Fungi più conosciuti; senza dubbio la specie è raccolta e mangiata ovunque.
Riesce eccellente cotto in olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, da solo o come contorno.
Si presta bene alla conservazione, sia sotto aceto che essiccato. In quest'ultimo modo viene utilizzato per condire varie pietanze o altri funghi, per tale ragione è detto "il prezzemolo dei funghi".
DESCRIZIONE DELLA SPECIE
Cappello ---
Piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avvallato, margine rivoluto, liscio, pruinoso, di colore giallo-arancio o giallo-oro.
Imenio ---
Ha grosse pieghe (pseudolamelle), distanti, verrucose, decorrenti sul gambo, dicotome e spesso anastomizzate fra loro, di colore giallo-arancio, più vivo del cappello.
Gambo ---
Concolore al cappello, tozzo, assottigliato alla base e talora brevissimo.
Carne ---
Soda, bianca, alquanto fibrosa, giallastra sotto la cuticola.
Odore: subnullo da crudo, intenso ed aromatico dopo la cottura; in ogni caso gradevole.
Sapore: acro-dolce da crudo, dolce e fruttato dopo cottura.
Spore ---
Ellittiche, giallastre in massa, 8-10 x 4-7 µm.
Habitat ---

Cresce in estate-autunno, nei boschi di latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso.
Specie simili ---
Hydnum repandum oppure Hydnum rufescens .
A volte può essere confuso con esemplari di Albatrellus ovinus o Albatrellus pes-caprae.
Omphalotus olearius (velenoso) - che può ricordare forme "giganti" del Cantharellus cibarius.
Etimologia ---

Cantarello deriva dal diminutivo di Cantaro, coppa, per la forma a calice del fungo; cibario, invece, perché commestibile.
Etimologia ---

Cantarello deriva dal diminutivo di Cantaro, coppa, per la forma a calice del fungo; cibario, invece, perché commestibile.

Sinonimi e binomi obsoleti ---

Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Bulletin of the New York Botanical Garden 5: 407 (1909)
Cantharellus cibarius var. cibarius Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 318 (1821)
Craterellus cibarius (Fr.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 37 (1888)
Merulius cibarius (Fr.) Westend., Hausschwammforsch.: no. 340.
Forme e varietà ---

Si riportano di seguito alcune varietà di questa specie:
C. cibarius var. bicolor Maire
cappello e gambo biancastri, lamelle giallo carico.
C. cibarius var. ferruginascens (Orton) Courtecuisse
sfumature olivastre e tonalità prima giallo-albicocca e poi ruggine alla manipolazione.
C. cibarius var. amethysteus Quelet
cappello con squame adnate violacee.
C. cibarius var. alborufescens Malencon
pallido, da biancastro a giallo-chiaro, si macchia al tocco di rosso-bruno, privo di odore.

fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Omphalotus_olearius
L' Omphalotus olearius è un fungo assai pericoloso, facilmente riconoscibile per il colore arancio del carpoforo e per via delle lamelle decorrenti e bioluminescenti, cioè visibili al buio per via di alcuni pigmenti ivi ubicati.
Ciononostante non è infrequente che i meno esperti lo confondano con specie eduli che gli somigliano anche molto vagamente, in primis con esemplari giganti di Cantharellus cibarius che però possiede "creste" al posto delle "lamelle".
È una specie molto velenosa e potenzialmente mortale, specialmente se consumata in quantità non esigue. In letteratura risultano svariati decessi.

Cappello ---
5-12 cm, poco carnoso, elastico, presto depresso o imbutiforme.
Cuticola
fibrillosa, lucida, di colore giallo-arancione, arancio-rossastra o rosso brunastro.
Margine
a lungo involuto, poi disteso ed ondulato, spesso con fessure radiali.
Lamelle ---
Fitte e sottili, molto decorrenti, da giallo oro a giallo zafferano, giallo arancio, con lamellule.
Gambo ---
5-14 x 1-1,5 cm, cilindrico e slanciato, eccentrico e sinuoso, attenuato alla base, fibrillato, da giallo a bruno, rosso-brunastro.
Anello ---
Carne ---
Elastica, tenace e fibrosa, giallo zafferano.
Odore: insignificante, leggermente sgradevole.
Sapore: insignificante, dolciastro ed astringente.
Spore ---
Crema in massa, lisce e subsferiche, non amiloidi, 4,5-7 x 4,5-6,5 µm.
Habitat ---

Cresce nei boschi termofili, cespitoso alla base di vecchi alberi o su ceppaie di latifoglie, dall'estate all'autunno.

Commestibilità
Molto velenoso, talvolta anche mortale (a seconda della quantità ingerita).
Provoca sindrome di tipo pardinico, gastrointestinale ed a breve incubazione, anche di grave entità.
Etimologia ---

Genere: dal greco omfalòs = ombelico, con depressione al centro.
Specie: dal latino olearius = attinente all'olio, all'olivo, per il presunto habitat di crescita.
Binomi e sinonimi obsoleti ---

Agaricus olearius DC., in de Candolle & Lamarck, Fl. Franç., Edn 3 (Paris) 5/6: 44 (1815)
Clitocybe olearia (DC.) Maire, (1933)
Pleurotus olearius (DC.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 344 (1874)
Nomi comuni ---

Fungo dell'olivo
(FR) Clitocybe de l ' Olivier
(EN) Jack o'lantern mushroom
Specie simili ---

L'O. olearius viene spesso confuso con:
Cantharellus cibarius, che è però un fungo terricolo e non ha vere lamelle.
Armillaria tabescens e specie congeneri.
Raramente è stato confuso con qualche specie di Pleurotus.
Inquadramento tassonomico ---

Questa specie, nel corso degli anni, è stata inserita in diversi generi, come Pleurotus Gillet (1874), Clitocybe R. Maire (1916), Armillariella Singer (1943), Flammula Quélet (1886), Dryophila Quelét (1888) e Omphalotus Fayod (1889).

Bello e utile confronto .grazie per questa istruttivo post